Getreide-Zubereitung Autor: Arbeitskreis für Ernährungsforschung Stückpreis: 14,80 EUR (inkl. 7,00% MwSt. und zzgl. Versandkosten) Anzahl Buchinfo Klappentext Inhaltsverzeichnis Getreide-ZubereitungZeitgemäß, schmackhaft und bekömmlichRezepte112 Seiten, Softcover4. Auflage 2007ISBN: 978-3-922290-17-9 Wie bereitet man die Getreidearten schmackhaft und bekömmlich zu? Dieser Buchklassiker führt in die Getreidekost ein mit 10 Portraits der wichtigsten Getreidearten sowie den getreideähnlichen Samen. Grundrezepte zeigen, wie ganzes Getreide, Grütze und Schnellkochgetreide zuzubereiten sind, so dass auch Anfänger einen Einstieg finden.Ein wichtiger Grundsatz ist: Getreidegerichte sollen schmeken und bekömmlich sein. Daher wird Wert gelegt auf Einweichen und Nachquellen in Wärme, um gutverträgliche Speisen auch mit Vollkorn auf den Tisch zu bringen. Besondere Aufmerksamkeit gilt den Gewürzen, die vielfältig und ausgesucht eingesetzt werden.Rezepte gibt es zu den verschiedenen Mahlzeiten, für Pizza, Getreidesalate, Brotaufstriche, Süßspeisen und Getränke.Neu ist in dieser Auflage ein Kapitel über Getreidespeisen aus aller Welt von Tabuleh bis zu indischem Gewürzreis. VorwortGetreideWeizenBulgur und Cous-CousDinkel – GrünkernReisGersteHirseRoggenHaferMaisBuchweizenAmaranthQuinoaWildreisGetreideprodukteSchnellkochgetreideAllgemeine HinweiseQualität der LebensmittelZubereitung von GetreideSchroten von GetreideDarrenEinweichenEinweich- und GarzeitenKochenNachquellenVerarbeiten von Schrot für Suppen oder SaucenVerträglichkeit von GetreideLockern und BindenSalzenSüßenWürzenSchnelle KücheZur Auswahl und Zubereitung von LebensmittelnAbkürzungenMengenverhältnisse für SpeisenRezepteMüsli und BreieSuppenGrundrezepte für GetreideGetreide mit GemüseBacklinge und SchnittenPizza und GemüsekuchenÜberbackene SpeisenSaucenNachspeisen und SüßspeisenBrotaufstricheGetreidesalateGetränkeGetreidespeisen aus aller WeltRegister
